RENÉE ET MATHIAS JARASSE
2 HAMEAU DE LAVAL
LA TOURETTE
19200 USSEL
Tél. 0681513466
Bâton d Espelette
Bâton d Espelette
Saucisse fine pur porc au piment d Espelette
Chiffonnade de Coppa 100 g
Chiffonnade de Coppa 100 g
Coppa tranchée très fine pour déguster avec les doigts ou agrémenter une salade ou une pizza.
La coppa est faite à partir de l'échine de porc, elle est fondante en bouche. Elle est salée 24 heures puis roulée dans du poivre noir et mise à sécher pendant 2 mois.
Sans allergènes.
Chiffonnade de Jambon de pays
Chiffonnade de Jambon de pays
Les porcs sont élevés sur paille, ils prennent le temps de grandir tranquillement, ce qui donne un jambon persillé. Ce jambon sec à un séchage de 1 an minimun .
Chiffonnade de Lomo 100 g
Chiffonnade de Lomo 100 g
Lomo tranché très fin pour déguster avec les doigts ou agrémenter une salade ou une pizza.
Le Lomo est fait avec les côtes filet désossées. La viande est mise à saler pendant 24 heures puis passée dans du piment d'Espelette et mise à sécher 2 mois.
Sans allergènes.
Coppa 100 g
Coppa 100 g
La coppa est faite à partir de l'échine de porc, elle est fondante en bouche. Elle est salée 24 heures puis roulée dans du poivre noir et mise à sécher pendant 2 mois.
Sans allergènes.
Feuilletés campagnards x 12
Feuilletés campagnards x 12
Farce de porc et pâte feuilletée maison
Jambon de pays ×2
Jambon de pays ×2
Les porcs sont élevés sur paille, ils prennent le temps de grandir tranquillement, ce qui donne un jambon persillé. Ce jambon sec à un séchage de 1 an minimun .
Jésus 100 g
Jésus 100 g
Le Jésus est un gros saucisson qui sèche pendant plusieurs mois ce qui lui donne son goût unique. Il est fabriqué avec les morceaux noble de cochon: le Jambon.
Pour l'histoire: son nom vient du fait qu'il était fait sec pour Noël d'où son nom de Jésus
Lasagnes 4 pers
Lasagnes 4 pers
Les Lasagnes sont cuisinés maison avec notre bœuf.
Lomo 100 g
Lomo 100 g
Le Lomo est fait avec les côtes filet désossées. La viande est mise à saler pendant 24 heures puis passée dans du piment d'Espelette et mise à sécher 2 mois.
Sans allergènes.
Macarons Jambon Pays/Figue ×4
Macarons Jambon Pays/Figue ×4
Les macarons sont faits maison et fourrés avec du jambon et des figues
Minis cakes 3 parfums
Minis cakes 3 parfums
Lot de 3 minis cakes
- Tomates séchées coppa
- Lomo et olives
- Fromage bleu, jambon de pays
Vous pouvez faire environ 20 tranches par cakes
Pâté de pommes de terre 6 pers
Pâté de pommes de terre 6 pers
Pâté de pommes de terre avec crème fraîche
La pâte feuilletée est faite maison.
Merci de commander au plus tard le mardi soir poyr avoir le temps de faire la pâte
Pétales de Mignon
Pétales de Mignon
Filet mignon de porc en salaison sous vide avec différents épices, puis séchage.
Plateau Apéro
Plateau Apéro
Ce plateau est composé de coppa, lomo, Jambon sec, épaule séchée en chiffonnade, chorizo..... selon dispo
Plateau raclette 4 pers
Plateau raclette 4 pers
Le plateau est composé de:
4 Tranches de jambon de pays, 6 Tranches de lomo, 6 Tranches de Jésus, 6 Tranches de poitrine séchée, 6 Tranches de coppa, selon disponibilité
Poitrine séchée 100 g
Poitrine séchée 100 g
Poitrine de porc salée 24 heures puis mise à sécher 2 mois. On retrouve le goût de notre enfance dans ce produit. Un régal avec des oeufs, en quiche, pâtes carbo.
Sans allergènes.
Samoussa au bœuf ×6
Samoussa au bœuf ×6
Samoussa au boeuf
Viande de boeuf épicée, oignon, petits pois
Saucisse sèche pur porc
Saucisse sèche pur porc
Saucisse pur porc
Saucisses aligot 2 personnes
Saucisses aligot 2 personnes
Une bonne saucisse pur porc, un Aligot maison. Le régal des papilles
Saucisson pur porc
Saucisson pur porc
Saucisson pur porc boyau chaudin
Tarte Bourdaloue 6 pers
Tarte Bourdaloue 6 pers
Tarte aux poires, crème d amande, pâte sablée aux noisettes
La tarte Bourdaloue, cousine de la tarte amandine, aurait été inventée vers 1860 par un pâtissier, un certain Nicolas Bourgoin, installé rue Bourdaloue (aujourd'hui dans la 9e arrondissement de Paris).9 déc. 2021
Truffade 2 pers
Truffade 2 pers
truffade 2 pers avec 2 tranches de jambon de pays
Les Pommes de terre sont roties avec sa tome fraîche et sa pointe d'ail pour relever le goût
Verrines chorizo poivron ×3
Verrines chorizo poivron ×3
Compotée de poivron rouge et chorizo surmonté de chèvre frais