Au pied des monts d'Ambazac, le moulin de Gérald, longé par le Rivalier, offre un cadre de vie paisible et verdoyant où notre petite famille se plait à y vivre.
C'est sur ce petit bout de terre qu'est né notre projet d'exploitation hélicicole. L'humidité des matinées, l'ensoleillement doux, la proximité de cette belle rivière nous a paru être l'endroit idéal pour accueillir nos futurs compagnons à coquille.
C'est donc après de nombreuses années de réflexion, d'apprentissage, que nous lançons en 2014 Les Escargots de Jade. Chaque année c'est près de 200 000 escargots de race gros et petit gris, que nous élevons en agriculture biologique. Ne vous méprenez pas, le chiffre paraît grand, mais nos amis sont bien plus petits que nous.
4 LE MOULIN GERALD
87370 BERSAC-SUR-RIVALIER
Tél. 06 09 16 22 87
Blanquette d'escargots au poivre de sichuan 560 g
Blanquette d'escargots au poivre de sichuan 560 g
Voici un plat cuisiné mariant le traditionnel avec la saveur originale du poivre de Sichuan. Il ne vous reste qu'à préparer un accompagnement et passer à table !
Liste des ingrédients : Sauce 57% (bouillon de cuisson*, crème fraiche*, oignons*, poireaux*, vin blanc*, farine de riz complet*, huile d'olives*, sel, poivre*, poivre de sichuan* 0,4%, girofle*, laurier*) Escargots* (helix aspersa)26,70%, carottes*, champignons*.
*produits issus de l'agriculture biologique.
Escargot dans une croquille farci au beurre aillé ×12
Escargot dans une croquille farci au beurre aillé ×12
Escargot de race gros gris glissé dans une petite pâte très fine, en forme de coquille, apportant du croustillant à votre bouché.
Garni avec une farce au beurre, ail et persil.
Présenté sous vide, se conserve à 4°C.
Petit Gris au court bouillon 5 douzaine 50 g
Petit Gris au court bouillon 5 douzaine 50 g
Escargot petit gris cuit au naturel. Laisser parler votre imagination et créer de délicieuses recettes avec cet escargot dont les qualités gustatives ne sont plus à prouver.
Les escargots présents dans cette préparation sont de petit calibre. C'est l'idéal pour faire vos recettes d'escargots poêlé, ou encore pour les glisser dans des mini feuilletés.
Tapas d'escargot à picorer au piment 130 g
Tapas d'escargot à picorer au piment 130 g
Tendre escargots marinés dans l'huile d'olive avec de l'ail et des tomates séchées relevé par une pointe de piment oiseau.
Ouvrez le pot pour l'apéritif vous n'avez plus qu'à picorer ! Pour les plus courageux réaliser des petites brochettes en intercalant des crudités de saison.
Se consomme froid.
Liste des ingrédients : Escargots* (de race Helix aspersa) 46%, huile d'olive* 41%, tomate séchée* 6%, ail*, coriandre*, carotte*, oignon*, poivre*, moutarde*, genièvre*, aneth*, laurier*, girofle*, piment*1%.
Tapas d'escargots à tartiner à la chataigne 100 g
Tapas d'escargots à tartiner à la chataigne 100 g
De l'escargot, du beurre, de l'ail, du persil et 20 % de châtaigne ... Le tout mixé pour que vous puissiez le tartiner !
Passer au four quelques instants vos toasts pour le servir à l'apéritif.
L'hiver, rajoutez le à la carte des soirées raclette, fondu sur des pommes de terre chaude c'est un régal !
Tapas d'escargots à tartiner au bleu d'Auvergne 100 g
Tapas d'escargots à tartiner au bleu d'Auvergne 100 g
Les amateurs de fromages apprécions ce mélange d'escargot et de bleu d Auvergne AOP ! Le tout est mixé avec des noix du Périgord pour que vous puissiez l étaler sur un bon morceaux de pain. Passé vos tartine au four quelques instant pour réveiller son caractère. Sur une salade composé pour une entrée gourmande et originale, ou sur un plateau parmi des petits fours chaud ...
Tapas descargots à picorer à l'huile dolive et tomates séchées 130 g
Tapas descargots à picorer à l'huile dolive et tomates séchées 130 g
De délicieux petits escargots marinés dans l'huile d'olive et tomates séchés. A picorer à l'apéritif, ou à disposer sur une salade …
Se consomment froids.
Présenter en conserve, à stock à l'abri de la lumière à température ambiante.
Liste des ingrédients : Escargots* (Helix aspersa) 46%, huile d'olive* 41%, tomate séchée* 6%, ail*, coriandre*, carotte*, oignon*, poivre*, moutarde*, genièvre*, aneth*, laurier*, girofle*.
*produits issus de l'agriculture biologique.
Tapas descargots à tartiner 100 g
Tapas descargots à tartiner 100 g
50% d'escargot avec 50% de farce au beurre aillé finement mixé pour que vous puissiez le tartiner !
A partager sur des toasts pour l'apéritif ou sur des tranches de pain de campagne disposé sur une salade composé.
Produits issus de l'agriculture biologique